Ljeto se brzo bliži kraju, pokušajte malo odgoditi vrijeme tako što ćete iskoristiti obilje bobica na policama. Recept za tartlete s meringom i crvenim ribizlom definitivno će vam pomoći u tome, kuhajte s marginom!
Sastojci:
Za test:
330 g brašna
165 g omekšalog putera
1 veliko jaje
2 žumanca
130 g šećera
1 kašika vanile
prstohvat soli
⠀
Za punjenje:
400 g crvene ribizle
2 bjelanjka, vagati (npr. 60 g)
uzeti dvostruko više šećera po težini (120 g)
uzeti pola manje vode (30 g)
Proces kuvanja:
1. Za tijesto, 3 minute umutite puter sa šećerom, pa dodajte vanilu, jaje, promiješajte, dodajte žumanjke, promiješajte, zatim dodajte prstohvat soli i brašna i sve ponovo dobro promiješajte. Kao rezultat toga, tijesto bi se trebalo lako skupiti u grumen i ne bi se trebalo lijepiti za ruke. Umotajte testo u foliju i ostavite u frižideru najmanje sat vremena.
2. Pripremite kalupe za tartlete ili kalup za veliki tart.
3. Ohlađeno testo razvaljajte na površini posutoj brašnom, pa obložite dno kalupa testo, formirajući ivice.
4. Pecite na 190 ° C oko 12-20 minuta, ovisno o veličini kalupa, do zlatno smeđe boje.
5. Za talijanske meringe, snijeg od bjelanjaka stavite u posudu za miješanje i najprije lagano tucite, a zatim postupno povećavajte brzinu dok se ne stvori gusta pjena. Istovremeno prokuhajte sirup: u lonac stavite šećer i vodu i pustite da zavrije, a zatim kuhajte nekoliko minuta (do 120 ° C). Zatim vrući sirup tankim mlazom sipajte u belanca, muteći. Zatim ponovo mutite beze dok se ne stvori gusta, sjajna krema i dok čvrsti vrh ne postane pjenjačom.
6. Umiješajte oguljeni ribiz u beze špatulom gore -dolje. Dobivenu kremu stavite na pečene tartlete, formirajući šešire. Pecite ponovo na 180C 20 minuta.
