2023 Autor: Melissa Kennedy | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-05-24 13:57
Sada možete odabrati najukusnije, najaromatičnije i najzdravije rajčice različitih sorti. Iskoristite ovo obilje i skuhajte s njima nešto ukusno - bilo kao zimsku pripremu ili za ukusan porodični obrok.
DŽEM OD RAJČICA
Sastojci:
oko 1 kg paradajza različitih sorti
2 velika režnja belog luka, kriška đumbira
400 g smeđeg šećera
3 g pektina
25 ml pirinčanog sirćeta
krupna morska sol po ukusu
Proces kuvanja:
1. Narežite rajčice na kockice, ako je kožica paradajza jako debela, uklonite je.
2. Češnjak narežite na ploške, a đumbir naribajte.
3. U posudi pomiješajte šećer s pektinom.
4. Stavite paradajz sa belim lukom i đumbirom u dobro zagrejanu tavu i prelijte šećerom i pektinom. Ne miješajte dok se ne oslobodi vlaga.
5. Kad se sav šećer otopi, sipajte rižino ocat i pirjajte na jakoj vatri 10 minuta. Vlaga će aktivno isparavati, a marmelada će se zgusnuti.
6. Kad je džem već prestao ključati i lagano prokuha, dodajte morsku sol.
7. Spremite gotov džem u hladnjak ili zarolajte u sterilizirane staklenke.
SALATA "BAKAT"
Sastojci:
patlidžan - 1 kg
paradajz - 1 kg
šargarepa - 200 g
slatka paprika - 300 g
češnjak - 3-4 češnja
ljuta paprika - 1-2 kom (opciono)
sirće 9% - 1 kašika
biljno ulje - 4 kašike. l
soli po ukusu + 1 kašika za patlidžan
šećer - 2 kašike. l
Proces kuvanja:
1. Patlidžane za salatu birajte zrele, guste, elastične. Odrežite peteljku, narežite na široke polukrugove ili veliku kocku. Pospite solju, promiješajte i ostavite pola sata. Sol će se otopiti i gorki će se sok razviti.
2. Moj paradajz, prepolovljen. Uklanjamo mjesto pričvršćivanja grane. Sameljite mikserom ili prođite kroz mlin za meso. Sipajte u lonac ili kotlić.
3. Pire od paradajza stavite na laganu vatru. Nakon ključanja, stavite sol, šećer, ulijte biljno ulje. Dodajte sitno sjeckani češnjak i ljute papričice. Kuhajte na laganoj vatri pet minuta.
4. Šargarepu protrljajte kroz grubo rende. Šaljemo u kotao sa kipućim pireom. Kuhamo dvije do tri minute.
5. Dodajte papriku, narezanu na velike kocke ili široke trake. Neka paradajz proključa pet minuta.
6. Isperite patlidžane pod tekućom vodom dva ili tri puta dok se sav gorki sok ne ispere. Prelazimo u kazan. Nemojte miješati odmah, nakon nekoliko minuta povrće će se taložiti, a tada će biti prikladnije promiješati salatu.
7. Pirjajte povrće pola sata na minimalnoj vatri, povremeno miješajući. Nekoliko minuta prije kuhanja ulijte žlicu 9% octa. Prije slaganja povrća u vruće sterilizirane staklenke kušamo salatu. Možda želite dodati sol ili šećer.
8. Kipuću salatu stavite u tegle, dobro je zatvorite i sakrijte pod ćebetom ili ćebetom na jedan dan. Zatim ga odlažemo za skladištenje na tamnom i suhom mjestu.
POVEZANO S RAJFICAMA
Sastojci:
Tijesto: ⠀
brašno - 200 g
jaje CB - 1 kom
puter - 100 g
prstohvat soli ⠀
prašak za pecivo - 0,5 kašičice
⠀
Umak: ⠀⠀⠀
paradajz - 200 g ⠀⠀
origano - 1 kašika ⠀⠀⠀
sol ⠀⠀⠀
šećer ⠀⠀⠀
luk - 1/2 komada ⠀⠀⠀
beli luk - 2 režnja ⠀⠀⠀
maslinovo ulje ⠀⠀
Punjenje: ⠀
paradajz - 3 komada
bosiljak za dekoraciju ⠀
Proces kuvanja:
1. Pripremite testo. Maslac sa brašnom, solju i praškom za pecivo sameljite na sitne mrvice. Dodajte jaje i zamijesite elastično tijesto. Stavili smo testo u kesu i stavili u frižider na 30 minuta. Rasporedimo tijesto u kalup po konturi, tvoreći bazu tart -a.
2. Pripremite sos. Na maslinovom ulju popržite luk i češnjak. Samljeti paradajz, dodati ga luku i bijelom luku, dodati origano, so, šećer (so, šećer po ukusu) i pripremiti sos. Kad se umak zgusne, gotovi ste. ⠀
3. Sakupljamo tart. Ohlađeni sos staviti u podlogu od testa. Paradajz sitno nasjeckajte i premažite umakom, poprskajte maslinovim uljem. Pečemo na 180 ° C 25-30 minuta. Poslužite toplo ili hladno.